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Cuisiner les plantes sauvages

Samedi et dimanche
Atelier pratique de 16h à 18h
Olivier Picard

Apprenez à cuisiner les plantes sauvages comestibles et prenez part à l’élaboration de recettes inattendues. Cet atelier pratique prend la suite de la sortie cueillette à travers le Parc.

 

Formé auprès d’Alain Passard et de Stéphane Froidevaux, Olivier Picard approfondit sa connaissance des plantes avec l’ethnobotaniste François Couplan. Il s’attache à transmettre ses connaissances en botanique et son savoir-faire culinaire pour cuisiner de façon gourmande et écologique. Il est auteur de Plantes sauvages à ma table et co-auteur des livres Les Algues au Naturel et Boulangerie au Naturel (éd. Alternatives).